In parallelo con la gestione della sicurezza nei luoghi di lavoro, tutte le aziende che, direttamente o indirettamente, trattano alimenti o bevande sono tenute a garantire il rispetto dei requisiti richiesti dal Regolamento C.E. 852/04. Al suo interno, questo documento propone l’applicazione di un modello di autocontrollo di sicurezza alimentare, sviluppato secondo i seguenti punti:
Crono Servizi dispone di personale esperto e qualificato, in grado di fornire puntuale supporto per la stesura del Manuale di Autocontrollo HACCP e delle relative procedure di gestione, a garanzia della salute del consumatore finale e allo scopo di evitare di incorrere in sanzioni.
Contestualmente o a seguito di relazione del Manuale HACCP, Crono Servizi propone le seguenti attività obbligatorie:
Corso di formazione per addetti che non manipolano alimenti e relativo aggiornamento.
La sicurezza alimentare comprende l’insieme di procedure e controlli necessari per garantire la salubrità degli alimenti e delle bevande. Gli obblighi si applicano a tutte le aziende che, direttamente o indirettamente, producono, trasformano, trasportano, conservano o somministrano alimenti, nel rispetto del Regolamento CE 852/04.
Il sistema HACCP è un metodo di autocontrollo che permette di individuare, monitorare e gestire i punti critici nei processi alimentari dove possono verificarsi contaminazioni fisiche, chimiche o biologiche. Il suo obiettivo è tutelare la salute del consumatore e garantire una corretta gestione della sicurezza alimentare.
Il Manuale HACCP raccoglie le procedure adottate dall’azienda per prevenire e controllare i rischi alimentari. Il documento descrive l’organizzazione dell’autocontrollo, le modalità di gestione dei punti critici e le misure previste per garantire la sicurezza degli alimenti durante le diverse fasi operative.
La tracciabilità alimentare consente di ricostruire il percorso di un prodotto lungo la filiera produttiva e distributiva. Questo sistema rende possibile identificare rapidamente provenienza, movimentazioni e destinazione degli alimenti, facilitando le verifiche e la gestione di eventuali problematiche.
Le attività alimentari devono garantire una formazione adeguata in base al ruolo svolto. Crono Servizi supporta l’organizzazione di corsi per titolari e responsabili HACCP, per addetti che manipolano alimenti e per addetti che non manipolano alimenti, inclusi i relativi aggiornamenti periodici previsti dalla normativa.
Crono Servizi offre supporto nella redazione del Manuale di Autocontrollo HACCP, nella predisposizione delle procedure di gestione della sicurezza alimentare e nell’organizzazione della formazione obbligatoria. L’obiettivo è aiutare le aziende a gestire correttamente gli adempimenti richiesti e a mantenere elevati standard di tutela del consumatore.